LAKKRÍS DINNER Á KOLABRAUTINNI

Lakrids by Johan Bülow er líklega einn besti lakkrís sem hægt er að finna og er hann aðeins seldur í vel völdum verslunum þar sem gæði og hönnun haldast í hendur.

Helgina 11., 12. og 13. mars verður sannkölluð lakkrís veisla haldin á Kolabrautinni í samstarfi við Lakrids by Johan Bülow. Matreiðslumeistarar Kolabrautarinnar hafa sett saman matseðil með 4 réttum sem innihalda hinar ýmsu útfærslur á lakkrís frá heimsþekkta „gourmet“ fyrirtækinu Lakrids.

Þetta er viðburður sem enginn sannur lakkrísunnandi má láta framhjá sér fara.

Við hittum Georg Arnar Halldórsson matreiðslumeistara á Kolabrautinni í létt spjall:

kolabrautin

Núna er þetta í annað sinn sem þið haldið lakkrís veislu í samstarfi við Lakrids by Johan Bülow, síðast árið 2013, hvernig voru viðtökurnar þá? Viðtökurnar voru mjög góðar. Margir eiga líklega erfitt með að ímynda sér heilan matseðil af lakkrís, en þú munt alls ekki fá nóg af lakkrís eftir þennan dinner.

Verða einhverjar áherslubreytingar í ár? Síðast var matseðillinn frekar lágstemmdur, það verður svipað fyrirbrigði í ár en mögulega aðeins meiri kraftur í lakkrísnum. Hugmyndirnar varðandi matseðilinn eru einnig meira útpældar í ár og meiri hugsun varðandi heildina.

Er það mikil áskorun að vinna með lakkrísvörur fyrir þig sem kokk? Já ekki spurning, en það er gaman að fá smá áskorun og prófa eitthvað nýtt.

Þetta er áskorun því það passar ekki hvaða matur sem er með lakkrís og lakkrísinn getur auðveldlega stolið öllu bragðinu. Lakkrísinn þarf að vera aðeins undir ratsjánni en að bragðið komi þó alltaf í gegn.

Þú vilt að þetta sé uppbygging, það byrjar varlega en þegar nálgast að endarlokum verður meiri kraftur. Dálítið eins og sinfónía, það þarf að horfa á þetta sem heildarupplifun.

Screen Shot 2016-02-28 at 23.16.51

Margir tengja lakkrís meira við sætt nammi, en á matseðlinum er að finna t.d. lakkrísgljáða andabringu. Virkar lakkrís almennt vel í matseld?

Já, hann gerir það, þetta er svo breið lína af vörum frá Lakrids. Vörurnar eru bæði skemmtilegar og góðar og auðvelt að vinna með þær. Sýrópin henta t.d. alveg í báðar áttir og er til sem sætt og salt en það er ekki of sætt. Því er t.d. penslað beint á öndina og síðan bara kryddað til.

Það er auðvelt að tengja þetta við önnur lakkrískrydd eins og t.d. Anís eða fennel fræ, sem er gott með rauðkáli og bleikju.

Hver er þinn uppáhalds réttur sem í boði er í lakkrís veislunni sem þú gætir borðað aftur og aftur?

Það er sennilega hvítkálið, hugmyndin kemur útfrá rauðkáli og anís sem er vel þekkt, en við skiptum því út fyrir grillað hvítkál, borið fram með bagnecaudasósu og steiktu lakkrískrydduðu rúgbrauði.

Er þessi viðburður eitthvað sem enginn lakkrísunnandi má láta framhjá sér fara? Ekki spurning, þetta er athyglisvert fyrir alla til að prófa, -nema þér þykir lakkrís vera vondur þá myndi ég ekki koma.

Ertu búinn að undirbúa matseðilinn lengi? Ég er búinn að hugsa um þetta í nokkra mánuði og prófa nokkra rétti. Hugmyndirnar voru til staðar og gengu svosem allar upp, maturinn verður alltaf ljúffengur með lakkrísvörunum en það er aðalatriðið að fínpússa hugmyndirnar og finna rétt magn af lakkrís.

Er ekkert stress að eiga von á sjálfum Johan Bülow í Lakkrís veisluna? Nei, ég held hann verði mjög ánægður!

 

– Ekki missa af þessari ljúffengu lakkrís veislu dagana 11., 12. og 13. mars. Borðapantanir eru í síma 519-9700.

Screen Shot 2016-02-28 at 23.09.28

Myndirnar hér að neðan eru teknar í lakkrísveislunni árið 2013. 


10757429456_92bcc4b0fb_z 10757350885_031b373c64_z10757457796_4d1b0d7822_z10757415736_2fba4a0f74_z

BÓNDAGURINN: KOMDU ÁSTINNI ÞINNI Á ÓVART

bondadagurinn

 

Bóndadagurinn kemur upp á föstudeginum 22.janúar. Þá er tilvalið að gera vel við ástina sína og við eigum mikið úrval af sniðugum gjöfum á góðu verði. Vertu velkomin/n í verslanir okkar og við aðstoðum þig við valið.

  1. LOVE lakkrís frá Johan Bulow. Verð: 1.400 lítill og 2.050 kr. stór.
  2. Take away kaffimál frá Stelton (nokkrir litir). Verð: 4.500 kr. lítið og 5.900 kr. stórt.
  3. Elevate gæðahnífar frá Joseph Joseph. Hægt að kaupa staka. Verð á setti: 14.750 kr.
  4. Hinn fullkomni pizzahnífur mep upptakara í skafti, frá Normann Copenhagen. Verð: 2.550 kr.

LOVE LAKKRÍSINN 2016

LOVE lakkrísinn 2016 er kominn og fengum við í ár tvær tegundir, en við vörum ykkur við því að það er einstaklega erfitt er að gera upp á milli þeirra enda báðir sérstaklega ljúffengir í ár. Fullkomin tækifærisgjöf handa ástinni þinni!

1468649_10153662798010358_6997522922132525136_n

LOVE – Sólberja og súkkulaðihúðaður lakkrís (hvítt súkkulaði)

Þú munt alltaf eiga pláss fyrir þennan mola sem húðaður er með belgísku hvítu súkkulaði og að lokum velt upp úr ljúffengu sólberjadufti sem kitlar bragðlaukana. Fullkominn fyrir bóndadaginn, valentínusardaginn, mæðradaginn og alla aðra daga þar á milli.

LOVE – Rifsberja og súkkulaðihúðaður chili lakkrís

Þvílík veisla fyrir bragðlaukana, með grípandi bragði af rifsberjum sem er fylgt eftir með kröftugu dökku súkkulaði, og í lokin þegar þú heldur að ferðinni sé lokið kemur kitlandi bragð af Habanero chili lakkrís sem umleikur bragðlaukana. Hvílík dásemd!
944962_10153678689385358_5603281221667354005_n 998494_10153678693085358_3508553463845460656_n

12400585_10153678692755358_8125754094160158898_n 12508990_10153678689145358_6910386257685248440_n
10353707_10153677086405358_2698107585202651695_n slideshow_2

PÁSKAEGG FRÁ LAKRIDS BY JOHAN BULOW

Páskaeggið í ár er frá Lakrids by Johan Bülow.

Páskaeggið er fyllt með ljúffengum páskakúlum. Hver kúla inniheldur mjúkan lakkrís, silkimjúkt svissneskt ‘dulce de leche’ súkkulaði og lakkrísduft sem kitlar bragðlaukana. Danska fyrirtækið Lakrids by Johan Bülow sérhæfir sig í framleiðslu á handgerðum gæðalakkrís. Lakkrísinn er glútenlaus og án allra aukaefna og er því góður kostur fyrir þá sem vilja gera vel við sig.

Screen Shot 2015-03-27 at 11.29.24 Screen Shot 2015-03-27 at 11.29.40Screen Shot 2015-03-27 at 18.38.16

Lakrids by Johan Bülow er líklega einn besti lakkrís sem hægt er að finna og er hann aðeins seldur í vel völdum verslunum þar sem gæði og hönnun haldast í hendur.